المائدة الرمضانية مع دمعه تثبيت

دمعه

وينكم يا بناااااات . . . دايرات في المطابخ يحوسن ويلوسن وإلى الخ . . . ما عدت اشوف بنات في المنتدى مهتمات بالطبخ أحسن لكم تتعلموا من الحين . . . الله عليك يا رمضان لحد الحين ما شفت بنوتات كتكوتات نزلوا في المنتدى وصفات للطبخات وينكم يالطباخات المهارات موووووووووووو علينا المهم انا اليوم بفتح مائدة وموثوقة ومثبتة بالصور حشى هذا أخبار الجزيرة هههههههههههههههههه

الوصفة الأولى ولو سمحتوا عن تفطرووووا لم تشوفوا الصور لكن بنسوي شوية تعذيب ههههههههههههههههه

هذا الحلى ,, مشوااااااار ,, بس خطير ,, يالله تعالوا انشوف

**********************************

حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو ضعي في وسطها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة


سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي مقاديرها لثلاث صوان


حضري (2) كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني

ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه

احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين

ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3)واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصوره

اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز

بعد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد كما هو موضح في الصوره



على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكله ...
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقه كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاه منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصوره



قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصوره




يتبع >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

دمعه

اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاوعلى شكل مربعات كبيره وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيره ثم قومي بفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمه صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي مع بعض حتىتذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..
تزيين الكعكه

قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكه كما في الصورة


الان ادهني باقي الكعكه واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الشكل



إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفأة سكين الدهن ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي

احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكه به حددي بالقلم
حتى بحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكه ثم ادهني ا
لشوكلاته المذابه عليه كما في الشكل


املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش

بحيث تكون الفوهه عاديه وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافه وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما هو موضح


ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايه بواسطةالمنخل على الكعكه
ثم ضعي الكعكه في الثلاجه حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكه لمدة
بعد ان تبرد انزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكه كما في الصوره



ضعي الكعكه في صحن التقديم(وأخيرا)ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميله جدا.كما في الشكل



ملاحظه
الكريمة المخفوقة هي كريمة ويبنج كريم وتوجد في البرادات في المحلات


هذي الشكولاته المستخدمه

وبالهنا والعاااافيه ..

دمعه

أما هاذي ترىها شي ...............مو مشكلة للعزاب ممكن يسوها ....
لكن ماشي صووووووووووور

بسكويت الشوفان ,,

المقادير :
شوكولاتة الخاصه بالكوكيز
1/2 كأس زبد
1/2 إختصار كأس
كأس سكر
كأس سكّر أسمر
بيضتان
كأسين طحين المتعدّد الأغراض
ملعقة شاي بيكنج بودر
ملعقة شاي ملح
2-1/4 كؤوس شوفان
كأس قطّع بندق
الطريقه :
سخني الفرن على حرارة إلى 375 °. أغلفة خطوة من شوكولاتة قبل هيرشي.
اخفقي الزبد والسكر والسكّر الأسمر في طاسة كبيرة حتى تصبح منفوشة . أضيفي البيض وإضربيه جيدا . ثم اخلطي الطحين، والبكنج بودر والملح في طاسه منفصله ؛ ثم اضيفيه الى الخليطواخفقيه بشكل جيد . اخيرا اضيفي الشوفان والبندق . بواسطة ملعقة الشاي خذي ملعقه من الخليط وضعيها على صينيه مدهونه .
إخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ضعي قطعة شوكولاته واحد في مركز كلّ بسكويته واضغطيها الى أسفل قليلا . ثم اتركيها حتى تبرد تماما وعند التقديم ازليها بهدوء من الصينيه وقدميها ,,

وصحتين وعاافيه ,,

دمعه

كل يوم تدقون على مطاعم البيتزاء ..... قلنا يالله نخليكم تتعلموووها

بيتزاخضار


المقادير:

العجينة- 2

ملعقة حليب
-1ملعقة سكر
-2ملعقة زيت
-1ملعقة باكينج بودر
-1ملعقة خميرة
ط -2كأس دقيق
-ماءللعجن

-الخلطة

-1طماطم
-2جزر
-1فلفل رومي
-بصل مفروم
-بهارات متنوعة
- مكعب ماجى
- كارى
-جبن كرافت مبشور


الطريقة:

-- تخلط مقاد يرالعجينة جيد وتترك تتخمرلمدة ساعتين
- تحمرالبصل وتضاف له الطماطم الجزروالفلفل و البهارات والكارى والماجى وقليل من الملح وتترك حتى تنضج
-تفرد العجينه فى صينيه ويصب فوقهاالخليط وتنثر فوقها الجبنه وتدخل الى الفرن وتترك حتى تستوى ثم تقدم

وبالعافيه...عليكم

دمعه

كعكة قدرة القادر ولوووووووووووووووووو احام احم ترى ماشي صورة ههههههههههه



مقاديـــــــر الكراميل:
** 3 بيضات
** 3 ملاعق كبيرة سكر
** 2 كاسة حليب ناشف
** كاسة ماء
** ملعقة فانيلا صغيرةأو أكثر
(* ملاحظة: جميع المقادير السابقة تخلط بالخلاط)

خلطة الكعكة:
** 1/2 كاسة سكر
** 1/2 كاسة زيت مازولا
** 1/2 كاسة حليب محلول
** ملعقة باكنج باودر
** كاسة طحين واحدة
** 2 بيض
** 2 ملعقة كاكاو
** ملعقة صغيرة فانيلا


الصينية:نأخذ بيالة سكر ونرشهافي الصينيةونضعها على نار هادئة وتتم إدارة الصينية على جميع الجهات حتى يصبح اللون ذهبي ثم نضع خلطة الكراميل على السكر المحروق ثم نضع الكعكة فوق الكراميل
(تخبز بطريقة البخار) بحيث نضع في صينية الكيكة بداخلها

دمعه

كعكة النسكافيه..

مقاديــــــــر الكعكة:
5 بيضات
1/3 كاسة زيت (أقل من النصف بقليل)
1 كاسة طحين
ملعقة باكنج باودر كبيرة
1/2 ملعقة فانيلا
1/2 كاسة سكر
(ملاحظة: تخبز الكعكة بالفرن)
عمل النسكافيه:
1كاسة سكر
1 كاسة ماء
2 ملعقة نسكافيه

الطريــــــقة:
نعقد مقادير النسكافيه مع بعضها على النار حتى تشبه القطر ثم بعد
خبز الكعكة نخرمها من الداخل عدة خروم ثم نسكب النسكافيه
بداخلها بالتدريج .
نحمص المكسرات بقليل من السكر على النار.
ندهن الكعكة بدريم ويب ثم نضع قليل من المكسرات..

دمعه

حلى الأهرامات
المقادير :
2 كيس دريم ويب
1قشطه
بودرة كاكاو
حليب بودره
بسكويت شاي .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
الطريقه:
نضع في الخلاط 2ملعقة كاكاو، ونضع 1ونصف فنجان شاي حليب بودره ، والقشطه نضعها ، والدريم ويب نضعه ، الا البسكويت
لا نضعة في الخلاط .
بعد الخلط نضعه في صحن .
ونضع في صحن آخر ماء دافئ مع قليل من الحليب البودره .
ثم نغمس البسكويت في خليط الكاكاو وخليط الحليب ومن ثم
نرص البسكويت في صحن الحلى .

دمعه

كيك البسكويت والآيس كريم

همممممممممممممممممممممممممممم

المقادير:
2قشطة
2دريم ويب
1كريم كرمل
نسكويك حسب الرغبة
2كوب حليب
2بسكويت الشاي

الطريقة:

نحضرالصينيةونحضر صحن غويط ونصب فيه كوب من الحليب ونغط البسكوت بالحليب
ثم نرصه في الصينية و نضع في الخلاط الدريم ويب و الحليب والكريم كرمل
والقشطةونخلطها ثم نصب نصف الخليط على البسكويت المرصوص ثم نضع فوقه البسكويت
المغطوط بالحليب ثم نضع النسكويك على الخليط الموجود بالخلاط و نخلطة ثم
نصبه فوق البسكويت ثم نزين الطبق بالنسكويك ونضعه بالثلاجه إلى أن يتجمد

دمعه

ايس كريم دريم ويب
وهاذي بعد همممممممممممممممممممممممم

المقادير
الطبقة الاولى ****
2 باكيت دريم ويب

1 علبة قشطة تاج

1/2 كاس حليب صافي

نص علبة بسكويت شاي

1/2 ملعقة فانيلا
ولما تخلصين الطبقة الاولى تحطينة في الفريزر

الطبقة الثانية ***
نفس المقادير ماعدا الفانيلا

وملعقة كبيرة من بودرة جالكسي

ولما تخلصين الطبقة الثانية تحطينة في الفريزر

دمعه

القهوة الخليجية


المقادير :-

فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء

الطريقة :-

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية

القهوة المكاويه

تحضيرها

أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..

ثانيا: طريقة عمل القهوة

حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش


القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون

الطريقة :-

ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

القهوة العربية :

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .


القهوة التركية :

هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .


قهوة تركية بالكاكاو

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .



اسبرسو :

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

الكاباتشينو :

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

احلى كابتشينوا

المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة الحليب :

قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير


الموكا :

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

القهوة الايرلندية :

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

قهوة فيينا Viena Coffee:

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

القهوة المثلجة :

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج

الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير :-

فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقة :-

يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق