طريقة طبخ الضب - مرق ،، كبسة ملكية ،، كبد ضب ،، بيض ضب‏ - موسوعة عالم حواء

**ماينقش العصفور** · 05-11-2009, 04:23 PM

طريقة طبخ الضب مرق ،، كبسة ملكية ،، كبد ضب ،، بيض ضب ووووو غيرها كثير بالصور

طبعا افضل انواع الضب لهذه الطبخة الصغير ،، وغالبا لون جلده أصفر زاهي مثل هذا اللي بالصورة ( بس ترى هذا كبير دوروا أصغر منه )

و الصغار غالبا تنحاش ( مثل هذا متعلق بالشجرة )

أولا ً : تنظيف الضب بعد قطع رأسه نبقره من منتصف بطنه ونقوم بإخراج أمعاءه ،، وتنظيف جيدا ً من الداخل

ثم نقطع بحيث نجعل الأيدي كلا لوحدها والأرجل كذلك ونقسم الصدر والبطن إلى نصف

ونزيل أصابع اليدين والرجلين بقطعها مع الكف و ذلك لإزالة الأظافر ،، ونرميها مع الرأس فلا حاجة لنا بها
ثم نقوم بوضعه بماء مغلي وملح ،، ونضعه على النار حتى يسخن ونستطيع سلب قشوره

بعد ذلك نكون قد جهزنا مسبقا الكشنة المعتادة من بصل مقطع شرائح مقلي بزبدة ثم شرائح الطماطم مع الملح والبهارات اللازمة وحسب ذوقنا

ثم اضيف البصل والثوم الناشف و حب الكزبرة ،، والليمون الأسود والدراسين (( القرفة يعني )) والشيبة وورق الغار(( لكن طبعا كما قلت كلا حسب ذوقه الخاص )

بعد ذلك نضيف الكمية المناسبة للماء و نضيف قطع الضب النظيفة ،، و ندعها تطبخ جيدا لمدة ساعة و بالهناء والعافية

.

وهناك ايضا طريقة (( شي الجربوع )) ونقوم بتنظيفه كــ الضب تماما ولكن لا نقطعه ،، ندعه كاملا و نقوم بشيه على الجمر ،، فيكون طعمه اطيب

الطريقة الثانيه

وفيه طريقه مفصله لاحلى كبسه ضبان (الله يكرم النعمه)

وهي كبسه ملكيه منزليه (( يعني في حاله وجودك بالبيت وياتينا الجزء الثاني في الكبسه الملكيه البريه)

المقادير ...

وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت المقادير

هذه المقادير تكفي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)

اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا فضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
فصوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نصف ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاعق سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (فلفل اسود ملعقه صغيره , كمون ملعقه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات القرنفل وبعض حبات ليمون اسود

الطريقه
اولا طريقه ذبح الضب..

اذا جاك الضب مذبوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان تقوم بفصل الراس اذا كان لم يفصل ثم ثني يدي الضب خلف ظهره وشق صدره بالسكين من اول الصدر
الى اسفل البطن من عند بدايه العكره

ثم استخراج الكبد (والبيض اذا وجد)

وغسلها ووضعها جانبا وهذا احسن مافي الجوف والبقيه (يرمى) وانتبه لا ترمي الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاصفر الفاقع اغسل بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصر عليه شوي ليمون ورشه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسله ثم قطعه حسب الرغبه اما العكره فانها تفصل ثم تقطع الى شرائح سميكه

بعد ذبح الضب وتقشيره(التقشير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب فيها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يدق نصف كميه الثوم مع عصير الليمون مع نصف كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نصف ساعه

في اثناءها قم بالاتي

قشر البصل وقطعه ثم اضيف عليه ملعقه سمنه وشوح البصل على النار ثم اعصر الطماطم وقلبه مع البصل ثم اضيف له بقيه الثوم بعد (دقه مع البهارات ) اضيف له كميه من الماء
اذا غلى الماء اضيف اليه قطع الضب وملحقاته ماعدا البيض(تاتي طريقه عمل البيض)
ملحوظه(عزيزي اذا قام الضب يرافس بالقدر لا تتروع لانها مجرد تقلصات عضليه المهم يكون القدر
راكد عشان ما ينقلب عليك)

ثم غطي القدر (ويفضل ان يكون قدر ضغط ) اذا كان قدر ضغط يحتاج الى نصف ساعه غليان قبل وضع الرز

اما ان كان قدر عادي(اذا ماكان ضيوفك مستعجلين) يحتاج من ساعه الى ساعه ونص
بعدين ابعد قدر الضغط عن النار واتركه ينسم شوي وبعدين ازيل الغطاء بالتدريج
ثم اضف الملح والرز وباقي السمن والبهارات الحصوو مع فلفله خضرا طازجه (عشان الريحه تصير مقبوله شوي)
غط القدر واتركه حتى يستوي الرز

ثم اقلبه على صحن التقديم وزين الطبق بالاوراق الخضرا والليمون وقدم معه السلطه والشطه
وبالهناء والعافيه

ملحووظات مهمه ...

استخدم سكين حاده جدا عند تقطيع الضب (وانتبه ليدك)
,وبالهناء والعافيه

**هادي** · 05-13-2009, 09:01 AM

الله يعافيك

بس ما عمري كليته
ولا افكر
والناس يحبون علشان متعة الصيد
مثل الحبارى
ترى الدجاج احلى من الحبارى
بس الناس يحبونها علشان الصيد

**بنت ص** · 05-23-2009, 09:59 PM

الله يهديك مالقيت الا الضب...

عااااد اتحدى انك ما عمرررك جربت طعمه ...

بس الناس اذواق يمكن فيه نااااس يحبونه

بس مستحيل اكله يااخي شكله يخوووف...

**شيرين فايز** · 10-29-2009, 01:56 AM

اسلاميات	الشعر والادب	عالم حواء	الجوال	الالعاب
البرامج	دليل المواقع العربية	دليل المواقع الاجنبية	مركز تحميل	ألبوم الصور
مكتبة الصور	الماسنجر	السمايلز	الخليج العربي	الوطن العربي
الاسرة المسلمة	الطفل	الموسوعة الطبية	موسوعة الحج	تفسير القرآن الكريم
منتدى الافلام	منتدى بناتيات	منتدى الشعر والادب	فقه الصيام	صانع الصور
الافلام	الفيديو	يوتيوب	البريد	اتصل بنا

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تسريع إكس بي	ahmedshalapi	برامج الهكر والأمن والحماية	4	10-08-2007 10:54 AM
درس في حيل إكس بي	ahmedshalapi	الحاسوب والإنترنت	4	06-28-2005 11:06 AM
درس مختصر windows XP	ahmedshalapi	الحاسوب والإنترنت	4	01-05-2005 02:10 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)